Birbirinden eşsiz yemeklerin süslediği bayram sofları hepimizin hayallerinde yer ediyor. Lezzeti ile unutulmaz sofraların olmazsa olmazı kırmızı et, bayram menülerinde de ilk sıradaki yerini alıyor. “Kendine bir iyilik et” sloganıyla tüketicilerini sağlıklı ve güvenilir gıda ile buluşturan Bonfilet, bayram sofraları için şefleri kıskandıracak özel bir tarif paylaşıyor.

Bonfilet’in, besin öğeleri, vitamin ve mineral yönünden zengin kırmızı et ile hazırladığı dana kuşbaşı tarifi, bayram sofralarına lezzetli bir alternatif sunuyor.

Dana Kuşbaşı (4-6 Kişilik)

Malzemeler

1 kg Bonfilet Dana Kuşbaşı

500 gr arpacık soğan

3-4 diş sarımsak

1 adet büyük boy havuç

2-3 adet patates

400 gr bezelye

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kuru kekik

Yarım yemek kaşığı un

Tuz ve karabiber

Yapılışı

Önceden kızdırdığınız tencereye dana kuşbaşı eti atın ve etin suyunu salmasını bekleyin. Sonrasında et suyunu çekene kadar, tencerenin ağzını kapatmadan 2-3 dakika pişirin. Et suyunu çektikten sonra tencerenin içerisine soğan, sarımsak ve havuç ekleyin. Soğan ve havuçla birlikte eti 2-3 dakika daha pişirin. Sonrasında yarım yemek kaşığı un ekleyin. Ardından üzerine sıcak su ilave edin. Et, orta ateşte iyice pişene kadar (yaklaşık 35 dakika) tencerenin kapağı kapatın. Etin pişmesine 10-15 dakika kala, önceden doğradığınız patatesleri ilave edin. Varsa taze bezelyeleri de patateslerle birlikte tencereye ekleyin. Eğer bezelyeleriniz konserve ise tencerenin altını kapatmadan 3-4 dakika önce tencerenin içerisine ilave edin. Ardından tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte biraz daha pişirin. Ardından isteğinize göre bir tatlı kaşığı kuru kekik ya da diğer baharatları ilave edin.  Tencerenin altını kapatmadan önce bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Ardından 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Dana kuşbaşı yemeğiniz servise hazır.

Glutatyon’un bilinen en iyi antioksidan olduğuna ve vücutta oluşan serbest radikalleri yani toksinleri ortadan kaldırmaya, yaşlanmayı önlemeye, enerji üreten mitokondrilerin devamını sağlamaya yardımcı olduğunu ifade eden İlkay Gök, “Vücuda glutatyon alımı kanser hücrelerinin oluşumunu engeller, cildin nem oranını dengeleyerek yenilenmesini hızlandırır, 100 gr ette yaklaşık olarak 12-26 mg bulunur ve kırmızı etteki oran tavuk etinden iki katı daha fazladır” dedi.

“Et tüketimi kas ve nörolojik hastalıkları önler”

Ubikinon (Kinon), glutatyon, lipoik asit, spermin, karnozin, anserin ette bulunan bileşenlerdir. Bu bileşenlerin antioksidan ve serbest radikalleri kontrol etme özelliklerinin olduğunu söyleyen Gök, “Karnozin ve anserin yüksek miktarda kas ve beyinde bulunur. Yapılan çalışmalar et tükettikten sonra kanda karnozin mikarının arttığını göstermektedir. Günlük 1000 mg alımı belirtilen karnozini vejeteryanların hap olarak almaları öneriliyor. 100 gr et tüketiminde yaklaşık 350 mg bulunur. Nörodejaneratif hastalıklar (Alzheimer ve Parkinson), tip II diyabet, kanser, kardiovasküler hastalıklar, akut böbrek yetmezliği gibi hastalıklarda fayda sağladığı bilimsel çalışmalarda tespit edilmiştir” diye konuştu.

Dünyada ve ülkemizde yaşanan Covid-19 salgını sebebiyle evde kalınan karantina günlerinde kimi ne yemek yapsak diye kara kara düşünürken kimisi de sürekli yeni keşifler yaparak birbirinden enfes tariflere imza attı. Bazılarımız ise hiç tecrübe sahibi olmadan yemek yapma sevdasına düştü. Bu günlerde mutfağında farklı lezzetleri test edenler, dünya mutfağına merakı olanlar için, kırmızı et sektörünün öncü şirketi Bonfilet yepyeni bir lezzet sunuyor. Bonfilet’in yeni ürünü dana fajita, dana but etinin uzun ince şeritler halinde doğranarak, özel biberiye sosu ile marine edilmesinden sonra paketlenerek raflarda yerini aldı.

Bon­filet’in maharetli şeflerinden tarif önerisi:

Malzemeler:

400 Gr. Bonfilet Dana Fajita,

2 adet kırmızı soğan,

1 adet yeşil biber,

1 adet kırmızı biber,

1 adet sarı biber,

1 yemek kaşığı tuz,

1 çay kaşığı karabiber,

1 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Biberleri ve soğanları hemen hemen aynı boyda olacak şekilde jülyen doğrayın. Derin bir tavayı zeytinyağı ile hafif yağlayıp, bütün malzemeleri soteleyin. Güveç veya ısıya dayanıklı porselen bir kabı kısık ateşte ocağa yerleştirin. Tereyağını ilave edin ve erimesini bekleyin. Eriyen tereyağının üzerine etleri, biberleri ve soğanları ilave edin. Lavaşları üzerine kapatıp, iyice ısınmasını bekleyin. Dikkatlice ocağın üzerinden alıp servis edin. Dilerseniz üzerine taze maydanoz ilave ederek servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Pek çoğumuz marketten veya kasaptan et aldığımızda, günlük tüketeceğimiz miktardan daha fazlasını satın alır, kalan eti dondururuz. Ancak bu durum, etin besin değerinin bir miktarını kaybetmesine neden olur. Bunun yanı sıra gramajları ayarlamamız pek mümkün olmadığından, günlük ihtiyacımızdan daha fazlasını veya azını tüketiriz. Akkoyun ailesinin hayvancılık ve kasaplık alanındaki 115 yıllık tecrübesini Ar-Ge ve teknoloji yatırımlarıyla geliştiren Bonfilet, buradan yola çıkarak paketlenmiş kırmızı et sektöründe bir ilki gerçekleştirdi. Sabit gramajlı ve tek porsiyonluk taze eti, daha az miktarda ambalaj malzemesi kullanarak sunmaya olanak tanıyan teknolojilere yatırım gerçekleştiren şirket, 150 ila 350 gram arasında değişen porsiyonlardaki yeni ürünlerini tüketicileriyle buluşturdu. Şirket aynı zamanda özel soslu ürünlerinde Ar-Ge çalışmalarını da devam ettiriyor.

Bonfilet’in uzun soluklu Ar-Ge çalışmaları ve önemli teknolojik yatırımları ile raflarda yerini almaya başlayan Bonfresh ürünler, taze kırmızı etin sabit gramajlı ve tek porsiyonluk olarak kesilip paketlenmesine olanak sağlıyor. Özel vakumlu paket, sızdırmazlık için uygulanan düşük sıcaklık sayesinde hassas proteinlerin dokusunu ve besin değerlerini korurken raf ömrünü de buzdolabında 28 güne kadar uzatıyor. Etin paket içinde ezilmesini ve su sızdırmasını önleyen teknoloji, sızdırmazlık için uygulanan düşük sıcaklık sayesinde enerji tasarrufunu da beraberinde getiriyor. Bonfresh ürünleri, nihai tüketiciler için lezzetli ve pratik bir öğün imkanı sunarken, mutfak profesyonellerinin işlerini kolaylaştırarak, zamandan tasarruf etmelerini sağlıyor.

“Paketlenmiş gıda ürünlerine talep çoğaldı”

Skinpack ambalajlama teknolojisi kapsamındaki ürünlerin sektöre yeni soluk getireceğini ifade eden Bonfilet Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Akkoyun “Özellikle içinde bulunduğumuz dönemden dolayı koronavirüsten korunma tedbirleri arasında en başta gelen hijyen hassasiyeti ile paketlenmiş etlere de rağbet çoğaldı. Biz de Bonfilet olarak artan talebi karşılamak üzere tüketicilerin et ürünleri konusundaki taleplerine çözüm sunuyoruz. Paketlenmiş et ürünlerinin satışının yoğunlaşması ile bizim de üretimimizde artış oldu. Yıllık 18 bin ton üretim kapasitemiz ile yıl boyunca müşterilerimizin talebini karşılayacak güce sahibiz” dedi. Akkoyun sözlerine şöyle devam etti: “Tüketici bu dönemde dışarıdan hava ile temas etmeyen paketli gıdaları özellikle tercih ediyor. Etlerin de hiç hava değmeyecek şekilde paketlenmesi, aynı zamanda soğuk yanığı denen doku ve tat bozulmasını engelliyor.”

Farklı damak tatlarına özel lezzetler

Bonfilet’in sabit gramajlı ve tek porsiyonluk Bonfresh ürünlerinde yedi çeşit bulunuyor. 180 gramlık dana antrikot, 150 gramlık dana lokum, 350 gramlık dana incik, 180 gramlık steak burger, 160 gramlık soslu kontrfile, 150 gramlık kuzu pirzola ve 200 gramlık kuzu külbastı, yüzde 100 taze ve doğal olarak tüketicilerle buluşuyor.

Ambalajdaki QR kod ile pratik tarifler

Her yaş grubundan tüketicilerin kendi yemeğini kolayca hazırlamasına olanak tanıyan ve mutfak profesyonellerinin hayatını kolaylaştıran Bonfresh ürünlerinin ambalajında, satın alınan ürünün hayvanın hangi bölgesinden elde edildiğine dair bir görsel bulunuyor. Tek porsiyon için belirtilen protein miktarı ise günlük alınan protein miktarının kolayca hesaplanmasına yardımcı oluyor. Ambalajın sağ alt köşesinde yer alan QR kod, cep telefonundan okutulduğunda da ürüne dair bilgilerin yanı sıra leziz ve pratik bir tarif videosuna erişiliyor.

Plastik kullanımını azaltan teknoloji

Gelecek nesillere yaşanabilir bir dünya bırakmak için sürdürülebilirliği temele alan bir iş modeli uygulayan Bonfilet, Bonfresh kategorisine yatırımıyla bu hedefi bir adım daha ileri taşıyor. Özel vakumlu ambalaj, etin tazeliğini ve besin değerlerini korumanın yanı sıra paketlemede yüzde 25’e varan optimizasyon, plastik atığında ise yüzde 40 azaltma sağlıyor. Tek porsiyonluk taze kırmızı et aynı zamanda, dünyada ve Türkiye’de önemli bir sorun olan gıda israfının önlenmesine de katkı sunuyor.

Bir asrı aşkın tecrübeye sahip, tüketiciyi sağlıklı ve güvenilir gıda ile buluşturan Bonfilet, hindiye alternatif tarifiyle yılbaşı akşamını şölene çeviriyor. İç pilavlı kuzu kapama pişirmenin tüyolarını paylaşan Bonfilet, bu lezzetli tarifle damaklarda unutulmayan bir tat bırakmaya hazırlanıyor.

Bonfilet, lezzetli bir kuzu eti pişirmek için en önemli noktanın da et seçimi olduğuna dikkat çekiyor. Pişirme süresi ise etin gramajına göre değişiklik gösteriyor. Örneğin 600 g kemikli kuzu kapama, 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişiyor.

İç pilavlı kuzu kapama

Malzemeler:

600 g Bonfilet kemikli kuzu kapama

350 g arpacık soğan

1/2 kereviz

300 g havuç

3 diş sarımsak

70 g tereyağı

10 g pul biber

12 g tuz, 2 g karabiber

1 su bardağı et suyu

2 veya 3 yemek kaşığı salça

Yapılışı: Kuzu etleri 2 veya 3 saat önceden zeytinyağı, sarımsak ve çok az sirke ile marine edilir. Arpacık soğan, kereviz ve havuçlar iri iri doğranır. Daha sonra kızdırılmış zeytinyağında sotelenir. Tencereye alınan kuzu etinin tabanına sotelenmiş malzemeler yerleştirilip üzerine baharatlar ve başka bir kapta suyla inceltilen salça ilave edilir. 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.

İç pilav

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

350 g kuzu ciğeri

50 g dolmalık fıstık

2 g kimyon

2 g yeni bahar

50 g kuş üzümü

2 orta boy soğan

3 g tarçın

70 g ayçiçek yağı

1/3 demet dereotu

Yapılışı

Pirinç ılık suda 20-25 dakika ıslatılır. Kuzu ciğerlerinin zarı alınarak küp şeklinde doğranır. Kanı akıtılan ciğerler tavada sotelenir. 2 veya 3 su bardağı kaynar su pilav için hazırlanır. Tencerede kızdırılan yağa soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar pişirilir. Dolmalık fıstıklar ilave edildikten sonra pirinç eklenir. 10-15 dakika kısık ateşte kavurulur ve diğer baharatlar ilave edilir. Suyunu verdikten sonra 10-12 dakika kısık ateşte pişirilip demlenmeye bırakılır. Sotelenen ciğer ve ince doğranmış dereotu ile karıştırılır. Kuzu kapamanın yanında servis edebilirsiniz.  Afiyet olsun.